Pulpo a la gallega con crema de grelos

Tiempo de lectura aprox: 59 segundos

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo fresco de 1,5 kg
• 1 kg de patatas
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 manojo de grelos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación paso a paso:

1. Limpia bien el pulpo y colócalo en una olla con agua y sal. Deja que hierva durante 45-60 minutos, hasta que esté tierno. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela y corta las cebollas en juliana. Pela y pica los ajos.
3. Cuece las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade el pimentón dulce y mezcla bien. Agrega las patatas y remueve hasta que estén bien impregnadas de la mezcla.
6. Corta el pulpo en rodajas y colócalo sobre las patatas. Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
7. Para la crema de grelos, cuece los grelos en agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y tritura con la batidora hasta obtener una crema suave.
8. Sirve el pulpo a la gallega con un poco de crema de grelos por encima.

Tiempo de preparación:

1 hora y 30 minutos

Información nutricional:

Por ración: 370 kcal, 22 g de proteínas, 42 g de carbohidratos, 14 g de grasas.

Consejos y sugerencias:

• Si no encuentras grelos, puedes sustituirlos por espinacas o acelgas.
• El pulpo a la gallega también se puede servir frío, acompañado de patatas y aceite de oliva.
• Otras recetas con pulpo son el pulpo a feira, el pulpo a la brasa o la ensalada de pulpo.

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