Boquerones en escabeche con pimientos asados

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Boquerones en escabeche con pimientos asados

Los boquerones en escabeche son una deliciosa opción para degustar en cualquier ocasión. En esta ocasión, te enseñaremos cómo prepararlos junto con unos pimientos asados para darle un toque extra de sabor. ¡Manos a la obra!

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de boquerones frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpia y abre los boquerones, retirando la cabeza y la espina central.
2. Corta los pimientos y la cebolla en tiras y el ajo en láminas finas.
3. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en aceite de oliva hasta que estén dorados.
4. Agrega los pimientos y cocina por 5 minutos.
5. Añade el vinagre y cocina por 2 minutos más.
6. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe.
7. Agrega los boquerones al escabeche y deja marinar en la nevera por al menos 2 horas.
8. Para los pimientos asados, precalienta el horno a 200 grados Celsius.
9. Corta los pimientos en cuartos y retira las semillas.
10. Coloca los pimientos en una bandeja para horno y rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
11. Asa los pimientos por 20 minutos o hasta que estén suaves y dorados.
12. Sirve los boquerones en escabeche junto con los pimientos asados.

Tiempo de preparación:

45 minutos de preparación y 2 horas de marinado.

Información nutricional:

Los boquerones son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que los pimientos aportan fibra, vitamina C y antioxidantes.

Consejos y sugerencias:

Si no tienes tiempo para abrir los boquerones, puedes comprarlos ya limpios y listos para usar. Además, puedes usar cualquier tipo de pimiento que tengas a mano para la receta. Prueba también agregar un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y sabor extra.

Otras recetas que puedes hacer con boquerones son boquerones fritos, boquerones al ajillo o boquerones en vinagre.

¡Disfruta de tu comida!

PD: Esperamos que te haya gustado esta receta sencilla pero deliciosa. ¡No dudes en compartirla con tus amigos y familiares!

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