Boquerones en escabeche

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Los boquerones en escabeche son un plato tradicional y muy popular en la cocina española. Se trata de unos boquerones en vinagre aderezados con una mezcla de aceite, ajo y especias que los hace aún más sabrosos. En esta receta te enseñaremos cómo prepararlos de manera fácil y rápida.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de boquerones frescos
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 taza de agua
• 1 cebolla cortada en juliana
• 4 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación paso a paso:

1. Limpia los boquerones retirando la cabeza, las vísceras y la espina central. Déjalos en un recipiente con agua y sal durante al menos una hora para que suelten la sangre y se desalen un poco.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade el vinagre, el agua, el laurel, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja que se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Añade los boquerones y cocina durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que se impregnen bien del escabeche.
5. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de servir. Los boquerones en escabeche están aún más ricos si los dejas reposar en el escabeche durante al menos un día antes de consumirlos.

Tiempo de preparación:

30 minutos (más el tiempo de desalado)

Información nutricional:

Los boquerones en escabeche son un plato muy saludable y nutritivo, ya que los boquerones son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, mientras que el vinagre y las especias tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, al estar cocinados con poco aceite, son bajos en calorías.

Consejos y sugerencias:

• Si no encuentras boquerones frescos, también puedes usar boquerones en conserva para hacer esta receta.
• El escabeche es un buen método de conservación, por lo que puedes hacer una cantidad mayor y guardarlos en la nevera durante varios días.
• Los boquerones en escabeche son perfectos como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada o unas patatas cocidas.

Otras recetas que se pueden hacer con boquerones son los boquerones en vinagre y los boquerones fritos. ¡Disfruta de tu comida!

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de boquerones en escabeche! Si tienes algún consejo o truco para mejorarla, no dudes en compartirlo con nosotros en los comentarios. ¡Hasta la próxima!

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