Boquerones en escabeche de cebolla y zanahoria

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¡Bienvenidos a todos los amantes de la cocina! Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de hacer, perfecta para aquellos días en los que no tenemos mucho tiempo pero queremos disfrutar de una comida deliciosa. En esta ocasión, vamos a preparar unos boquerones en escabeche de cebolla y zanahoria. ¡Comencemos!

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de boquerones limpios y sin cabeza.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 4 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso:

1. En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas.
2. Agregamos los dientes de ajo picados y la hoja de laurel. Removemos durante unos segundos hasta que se mezclen los sabores.
3. Añadimos el pimentón dulce y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes.
4. Incorporamos el vinagre de vino blanco y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar durante unos minutos a fuego medio.
5. Agregamos los boquerones limpios y sin cabeza a la sartén. Removemos bien para que se mezclen con el escabeche.
6. Cocinamos durante unos minutos hasta que los boquerones estén hechos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
7. Servimos los boquerones en escabeche de cebolla y zanahoria fríos.

Tiempo de preparación:

30 minutos.

Información nutricional:

Los boquerones son una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Además, la cebolla y la zanahoria son ricas en vitaminas y minerales. Este plato es bajo en calorías y colesterol.

Consejos y sugerencias:

• Podemos acompañar los boquerones en escabeche de cebolla y zanahoria con unas patatas cocidas o una ensalada fresca.
• Si no tenemos boquerones frescos, podemos utilizar boquerones en conserva.
• Podemos añadir otras especias al escabeche, como comino o clavo.

Espero que os haya gustado esta receta de boquerones en escabeche de cebolla y zanahoria. También podemos preparar otros platos deliciosos con boquerones, como boquerones en vinagre o boquerones fritos. ¡Disfruta de tu comida!

PD: Si te ha gustado esta receta, no te pierdas la próxima semana mi receta de salmón al horno con verduras.

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