Ensalada de patata y anchoas

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Ensalada de patata y anchoas

¿Te gustaría disfrutar de una rica ensalada fresca y saludable? ¡Entonces no puedes perderte nuestra receta de ensalada de patata y anchoas! Una opción perfecta para una cena ligera o un almuerzo en un día caluroso. ¡Sigue leyendo y descubre cómo prepararla!

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 150 gr de anchoas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Vinagre de vino blanco

Preparación paso a paso:

1. Pelar y cortar las patatas en cubos grandes. Cocer en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Cortar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana fina. Reservar.
3. Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Enfriar con agua fría y pelar. Reservar.
4. Escurrir las patatas y dejar enfriar.
5. En un bol grande, mezclar las patatas, la cebolla, los pimientos y las anchoas previamente picadas.
6. Pelar los huevos y cortarlos en cuartos. Añadir a la ensalada.
7. Añadir aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar bien.
8. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Información nutricional:

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 12 g
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 50 g

Consejos y sugerencias:

Si quieres darle un toque extra de sabor a tu ensalada de patata y anchoas, puedes añadir un poco de ajo picado o un chorrito de limón. También puedes sustituir las anchoas por atún en conserva o salmón ahumado para variar un poco la receta.

Otras recetas que puedes preparar con patatas son la tortilla de patatas o las patatas bravas.

¡Disfruta de tu comida!

Nota del autor: Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada tanto como yo. ¡No te olvides de compartir tus resultados en los comentarios!

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