Canelones de espinacas con anchoas y ricota

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Si eres amante de las pastas y de las verduras, esta receta es perfecta para ti. Los canelones de espinacas con anchoas y ricota son una deliciosa combinación de sabores que no puedes dejar de probar. Además, es una receta fácil de preparar y con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 12 canelones
• 300 gramos de espinacas frescas
• 100 gramos de anchoas en aceite
• 250 gramos de ricota
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso rallado

Preparación paso a paso:

1. Lava las espinacas y córtalas en trozos pequeños.
2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Añade las espinacas y las anchoas picadas. Sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 10 minutos.
4. En un bol, mezcla la ricota con la preparación anterior hasta obtener una pasta homogénea.
5. Rellena los canelones con la mezcla de espinacas y anchoas. Colócalos en una bandeja de horno.
6. Cubre los canelones con queso rallado y hornea a 180 grados durante unos 20 minutos.

Tiempo de preparación:

45 minutos

Información nutricional:

Por porción (3 canelones) - Calorías: 312, grasas: 14g, carbohidratos: 28g, proteínas: 18g

Consejos y sugerencias:

Si quieres darle un toque picante a la receta, añade un poco de guindilla picada a la preparación de las espinacas y anchoas. También puedes sustituir las anchoas por atún en aceite.

Otras recetas que puedes preparar con espinacas son la lasaña de espinacas y queso ricota, la ensalada de espinacas con fresas y nueces, y el puré de espinacas.

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