Salsa de soja fermentada coreana (jang)

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Bienvenidos a esta receta de Salsa de soja fermentada coreana (jang), un condimento muy popular en la gastronomía de Corea. Esta salsa es un ingrediente fundamental en muchos platos de la cocina coreana, y es muy fácil de preparar en casa. A continuación, te enseñamos cómo hacerla.

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 taza de frijoles de soja
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de ajo picado
• 1/4 taza de jengibre picado
• 1/4 taza de salsa de pescado
• 3 cucharadas de azúcar
• Agua

Preparación paso a paso:

1. Lava bien los frijoles de soja y déjalos en remojo durante toda la noche.
2. Enjuaga los frijoles y cuécelos en una olla con agua durante 1 hora.
3. Escurre los frijoles y tritúralos en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
4. En un bol, mezcla la harina de trigo con un poco de agua hasta obtener una masa suave.
5. Añade la pasta de frijoles, la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Coloca la mezcla en un recipiente hermético y déjala fermentar durante 3-4 días a temperatura ambiente.
7. Pasa la salsa por un colador fino para eliminar cualquier trozo que haya quedado y guarda la salsa en un frasco hermético en el refrigerador.

Tiempo de preparación:

1 hora de cocción + 3-4 días de fermentación.

Información nutricional:

Por cada 100 gramos: 132 calorías, 7 gramos de proteínas, 18 gramos de carbohidratos, 3 gramos de grasas.

Consejos y sugerencias:

• Esta salsa es ideal para preparar platos como el bibimbap, el bulgogi o el japchae.
• Si no tienes harina de trigo, puedes utilizar harina de arroz en su lugar.
• Si quieres que la salsa tenga un sabor más fuerte, déjala fermentar durante más tiempo.
• Si prefieres una salsa más líquida, añade más agua durante la preparación.

Esperamos que te haya gustado esta receta y que te animes a probarla en casa. ¡Disfruta de tu comida!

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