Pulpo en escabeche

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El pulpo es un ingrediente muy versátil en la cocina, y una forma deliciosa de prepararlo es en escabeche. Esta técnica de conservación en vinagre y aceite es muy popular en la cocina mediterránea, y le da al pulpo un sabor y textura únicos. En esta receta te enseñaremos cómo preparar pulpo en escabeche de forma fácil y rápida.

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo fresco (aproximadamente 1 kilo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpia y corta el pulpo en trozos pequeños.
2. Pela y pica la cebolla y los ajos.
3. Lava y corta los pimientos en tiras.
4. En una cazuela grande, caliente el aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Agrega los pimientos y la hoja de laurel, y cocina durante unos minutos más.
6. Añade el pulpo a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que esté tierno.
7. Agrega el vinagre y deja cocinar por 5 minutos.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Retira del fuego y deja enfriar.
10. Una vez frío, coloca el pulpo en un recipiente de vidrio y cúbrelo con la salsa de escabeche.
11. Refrigera por lo menos una hora antes de servir.

Tiempo de preparación:

45 minutos.

Información nutricional:

Porción: 1/4 de la receta. Calorías: 300. Grasas: 20g. Carbohidratos: 7g. Proteínas: 25g.

Consejos y sugerencias:

Este pulpo en escabeche se puede servir como aperitivo o como plato principal, acompañado de arroz o patatas cocidas. También puedes utilizarlo para rellenar empanadas o bocadillos. Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir algunas aceitunas o alcaparras a la salsa de escabeche.

Otras recetas que puedes preparar con pulpo son el pulpo a la gallega, el pulpo a la brasa o el pulpo al horno con patatas.

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