Pulpo con puré de garbanzos y aceite de pimentón

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Hoy te traemos una receta deliciosa para sorprender a tus invitados: pulpo con puré de garbanzos y aceite de pimentón. Este plato combina sabores intensos y contrastantes que hacen que cada bocado sea una experiencia única.

Nivel de dificultad:

Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo de 1,5 kg
• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino molido
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpia el pulpo y córtalo en trozos pequeños. Reserva.
2. En una sartén grande, sofríe la cebolla, el pimiento y el tomate cortados en cubos junto con los dientes de ajo picados. Agrega el pulpo y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el puré de garbanzos. En una olla, mezcla los garbanzos cocidos con el comino molido y un poco de aceite de oliva. Tritura con una batidora hasta obtener una textura suave y cremosa. Reserva.
4. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite de oliva con el pimentón dulce. Remueve constantemente para que no se queme. Reserva.
5. Una vez que el pulpo esté cocido, agrega el zumo de limón y salpimienta al gusto. Sirve el pulpo junto con el puré de garbanzos y rocía por encima un poco de aceite de pimentón.

Tiempo de preparación:

1 hora y 15 minutos

Información nutricional:

Este plato contiene proteínas de alta calidad y fibra gracias a los garbanzos. Además, el pulpo es rico en minerales como el hierro y el calcio.

Consejos y sugerencias:

• Si no te gusta el sabor intenso del pimentón, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra.
• Acompaña este plato con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
• Otra receta que puedes preparar con pulpo es el pulpo a la gallega, una especialidad de la gastronomía española.

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