Ensalada de lentejas con anchoas

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¡Bienvenidos a mi receta de ensalada de lentejas con anchoas! Esta es una ensalada perfecta para cualquier época del año, ya que es fresca y saludable. Además, es muy fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes. ¡Vamos a cocinar!

Nivel de dificultad:

Bajo. Esta ensalada es muy fácil de hacer, no se requiere ninguna habilidad especial en la cocina.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gramos de lentejas cocidas
• 2 latas de anchoas
• 1 cebolla roja
• 2 tomates
• 1 pepino
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación paso a paso:

1. Cortar la cebolla roja en rodajas finas y dejarla en remojo en agua fría durante 10 minutos.
2. Cortar los tomates y el pepino en cubos.
3. En un bol grande, mezclar las lentejas cocidas con los tomates y el pepino.
4. Agregar las anchoas y las aceitunas negras.
5. Escurrir la cebolla y agregarla a la ensalada.
6. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
7. Mezclar bien todos los ingredientes.
8. Servir frío.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Información nutricional:

Esta ensalada es muy saludable, ya que las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra. Las anchoas aportan grasas saludables y los vegetales son ricos en vitaminas y antioxidantes.

Consejos y sugerencias:

Si no te gustan las anchoas, puedes reemplazarlas por atún enlatado o pollo cocido. También puedes agregarle hojas verdes como lechuga o espinacas para hacerla más completa.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada de lentejas con anchoas! ¡Disfruta de tu comida!

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