Bacalao al pil-pil

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Bienvenidos a nuestra receta de Bacalao al pil-pil, uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca. Este plato se caracteriza por su deliciosa salsa de aceite de oliva, ajo y guindilla que se mezcla con la gelatina del bacalao, creando una textura única y un sabor espectacular. ¡Vamos a cocinar!

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 6 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 400 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación paso a paso:

1. Comenzamos pelando y laminando los ajos, picando muy fina la guindilla y reservando todo.
2. En una cazuela de barro, colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y añadimos el aceite de oliva hasta cubrirlos por completo.
3. Ponemos la cazuela a fuego medio y, sin remover, dejamos que el bacalao se cocine durante 10-12 minutos.
4. Añadimos los ajos y la guindilla y, con movimientos suaves de la cazuela, vamos emulsionando la salsa hasta que quede espesa y ligada.
5. Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Información nutricional:

Por ración (1/4 de la receta):

• Calorías: 680 kcal
• Proteínas: 41 g
• Grasas: 55 g
• Hidratos de carbono: 0 g

Consejos y sugerencias:

Si te gusta el sabor intenso del ajo, puedes añadir más dientes a la cazuela. Para darle un toque más picante, puedes utilizar una guindilla fresca en lugar de seca. Este plato se puede acompañar de patatas cocidas o un buen pan para mojar en la salsa. Otras recetas que se pueden hacer con bacalao son el bacalao al ajoarriero o el bacalao a la vizcaína.

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