Bacalao al pil-pil con anchoas

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¡Bienvenidos a mi receta de Bacalao al pil-pil con anchoas! Este es uno de los platos más populares de la cocina vasca, y es muy fácil de hacer en casa. El bacalao es un pescado muy versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero el pil-pil es sin duda una de las formas más deliciosas de disfrutarlo. ¡Espero que les guste!

Nivel de dificultad:

Esta receta es de nivel intermedio. Requiere un poco de paciencia y habilidad en la cocina, ya que es importante lograr una buena emulsión para que el pil-pil quede perfecto. Pero no se preocupen, con un poco de práctica y siguiendo los pasos correctamente, seguro que lo lograrán.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao fresco
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 8 anchoas en aceite
• Sal

Preparación paso a paso:

1. Enjuaga los lomos de bacalao y sécalos bien con papel de cocina. Corta cada uno en dos o tres trozos y reserva.
2. Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Si quieres, puedes agregar una guindilla picada para darle un toque de picante.
3. En una cazuela de barro, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega los ajos y la guindilla y deja que se doren suavemente durante unos minutos.
4. Agrega los trozos de bacalao a la cazuela, asegurándote de que queden bien cubiertos por el aceite. Deja que se cocinen a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados.
5. Con una cuchara de madera, empieza a mover la cazuela en círculos suaves para crear una emulsión con el aceite y los jugos del bacalao. Continúa moviendo durante unos 10-15 minutos, hasta que el pil-pil tenga una textura cremosa y espesa.
6. Por último, agrega las anchoas en aceite y deja que se calienten un par de minutos más. Prueba el pil-pil y agrega sal si es necesario.
7. Sirve el bacalao al pil-pil bien caliente, acompañado de unas patatas cocidas o unas rebanadas de pan tostado.

Tiempo de preparación:

Esta receta tarda unos 30-40 minutos en prepararse.

Información nutricional:

El bacalao es un pescado muy nutritivo, rico en proteínas y en ácidos grasos omega-3. Además, esta receta es baja en carbohidratos y rica en grasas saludables gracias al aceite de oliva y las anchoas.

Consejos y sugerencias:

Si no tienes una cazuela de barro, puedes usar una sartén antiadherente en su lugar. También puedes agregar un poco de perejil picado para darle un toque de color y sabor.

Otras recetas que puedes hacer con bacalao son el bacalao a la vizcaína, el bacalao al horno con patatas y cebolla, o el bacalao en salsa verde. ¡Anímate a probarlas todas!

¡Disfruta de tu comida!

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