Pulpo con puré de calabaza y reducción de balsámico

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¿Te gusta el pulpo? ¿Quieres probar una receta diferente y deliciosa? Te presentamos el pulpo con puré de calabaza y reducción de balsámico. Una combinación perfecta de sabores y texturas que no te dejará indiferente.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo fresco de 1,5 kg
• 1 kg de calabaza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata líquida
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de vinagre balsámico

Preparación paso a paso:

1. Limpia el pulpo retirando las vísceras y la piel. Cocina el pulpo en una olla con agua hirviendo durante 45 minutos.
2. Mientras tanto, pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Pela y pica la cebolla y el ajo.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agrega la calabaza y cocina hasta que esté tierna. Añade la nata líquida y mezcla bien. Tritura la mezcla hasta obtener un puré suave. Salpimenta al gusto.
5. En otra sartén, calienta el vinagre balsámico a fuego medio y deja reducir hasta que tenga una consistencia espesa.
6. Una vez cocido el pulpo, córtalo en rodajas y sírvelo sobre el puré de calabaza. Decora con la reducción de balsámico.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Información nutricional:

Por porción (250 g):

• Calorías: 290
• Grasas: 12 g
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 8 g
• Fibra: 4 g

Consejos y sugerencias:

Para que el pulpo quede tierno, puedes añadir una cebolla y una hoja de laurel al agua de cocción. Si quieres darle un toque picante al puré de calabaza, puedes agregar un poco de jengibre rallado. Esta receta también queda deliciosa con puré de patatas en lugar de calabaza.

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