Pulpo con papas arrugadas

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Bienvenidos a esta deliciosa receta de Pulpo con papas arrugadas, un plato típico de la gastronomía canaria que sin duda alguna no dejará indiferente a nadie. El pulpo es un alimento muy versátil que se puede preparar de diferentes formas, pero en esta ocasión lo haremos acompañado con unas papas arrugadas que le darán ese toque especial que tanto lo caracteriza. ¡Empecemos!
Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pulpo de 1 kg
- 1 kg de papas pequeñas
- 1 taza de sal gruesa
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
- Lavamos bien el pulpo y lo congelamos durante unas 24 horas para que quede más tierno.
- Una vez descongelado el pulpo, lo cocemos en agua con sal gruesa y una hoja de laurel durante unos 20-30 minutos, o hasta que esté tierno. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
- Mientras tanto, lavamos las papas y las ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén blandas. Es importante no pelarlas para que conserven sus propiedades.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picados. Una vez que estén dorados, añadimos los tomates pelados y picados y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos.
- Agregamos una cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.
- Cortamos el pulpo en rodajas y lo añadimos a la sartén con las verduras. Removemos bien y dejamos que se cocine todo junto durante unos 5 minutos.
- Escurrimos las papas y las ponemos de nuevo en la olla donde las hemos cocido. Añadimos una taza de sal gruesa y agua suficiente para cubrirlas. Las cocemos a fuego alto durante unos 10-15 minutos hasta que se arruguen.
- Para servir, colocamos las papas en un plato y añadimos el pulpo con las verduras por encima. Añadimos un poco de sal y pimienta al gusto y ¡listo para disfrutar!
Tiempo de preparación:
45 minutos aproximadamente.
Información nutricional:
Este plato es una fuente rica en proteínas y carbohidratos complejos. Además, el pulpo es una excelente fuente de hierro y calcio, mientras que las papas aportan fibra y vitaminas del complejo B.
Consejos y sugerencias:
- Para que el pulpo quede más tierno, se puede golpear contra una superficie dura antes de cocinarlo.
- Es importante no pelar las papas para que conserven sus propiedades.
- La sal gruesa es fundamental para que las papas arrugadas queden con la textura adecuada.
- Este plato se puede acompañar con un buen vino blanco o tinto.
Como ves, el pulpo con papas arrugadas es un plato fácil de preparar y muy sabroso. Si te gusta el pulpo, también puedes probarlo a la gallega, a la parrilla o en ensalada. ¡Disfruta de tu comida!
Fuente: RecetasGratis.net

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