Pulpo a la gallega con crema de patatas y trufa

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El Pulpo a la gallega con crema de patatas y trufa es uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega. Se trata de un plato delicioso y muy fácil de preparar, perfecto para compartir con familiares y amigos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar este plato de manera sencilla y rápida.

Índice
  1. Nivel de dificultad:
  2. Ingredientes para 4 personas:
  3. Preparación paso a paso:
  4. Tiempo de preparación:
  5. Información nutricional:
  6. Consejos y sugerencias:

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pulpo de 1,5 kg aproximadamente.
  • 4 patatas.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de sal.
  • Aceite de oliva.
  • Trufa picada al gusto.
  • Agua.

Preparación paso a paso:

  1. En una olla grande, pon a cocer el pulpo con agua y sal durante 45 minutos.
  2. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
  3. Pela las cebollas y córtalas en juliana.
  4. Pela los ajos y pícalos finamente.
  5. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
  6. Añade el pimentón y las patatas a la sartén. Remueve bien y añade un poco de agua.
  7. Cuando el pulpo esté cocido, retíralo del agua y córtalo en trozos.
  8. Añade el pulpo a la sartén con las patatas y las cebollas. Remueve bien y añade un poco más de agua. Deja cocer todo durante unos 10 minutos.
  9. Para la crema de patatas y trufa, cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Tritúralas con un poco de aceite de oliva hasta obtener una crema fina. Añade trufa picada al gusto.
  10. Sirve el pulpo con las patatas y la crema de patatas y trufa por encima.

Tiempo de preparación:

1 hora y 30 minutos.

Información nutricional:

El Pulpo a la gallega con crema de patatas y trufa es un plato rico en proteínas y fibra. Además, es bajo en grasas y calorías.

Consejos y sugerencias:

  • Si no tienes trufa, puedes sustituirla por aceite de trufa o simplemente omitirla.
  • Es importante que no cocines el pulpo demasiado tiempo, ya que se puede poner duro.
  • Puedes acompañar este plato con un buen vino blanco gallego.

¡Qué aproveche!

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