Pulpo a la gallega con crema de patatas y trufa

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El Pulpo a la gallega con crema de patatas y trufa es uno de los platos más representativos de la gastronomía gallega. Se trata de un plato delicioso y muy fácil de preparar, perfecto para compartir con familiares y amigos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar este plato de manera sencilla y rápida.
Nivel de dificultad:
Fácil.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pulpo de 1,5 kg aproximadamente.
- 4 patatas.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de sal.
- Aceite de oliva.
- Trufa picada al gusto.
- Agua.
Preparación paso a paso:
- En una olla grande, pon a cocer el pulpo con agua y sal durante 45 minutos.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
- Pela las cebollas y córtalas en juliana.
- Pela los ajos y pícalos finamente.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el pimentón y las patatas a la sartén. Remueve bien y añade un poco de agua.
- Cuando el pulpo esté cocido, retíralo del agua y córtalo en trozos.
- Añade el pulpo a la sartén con las patatas y las cebollas. Remueve bien y añade un poco más de agua. Deja cocer todo durante unos 10 minutos.
- Para la crema de patatas y trufa, cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Tritúralas con un poco de aceite de oliva hasta obtener una crema fina. Añade trufa picada al gusto.
- Sirve el pulpo con las patatas y la crema de patatas y trufa por encima.
Tiempo de preparación:
1 hora y 30 minutos.
Información nutricional:
El Pulpo a la gallega con crema de patatas y trufa es un plato rico en proteínas y fibra. Además, es bajo en grasas y calorías.
Consejos y sugerencias:
- Si no tienes trufa, puedes sustituirla por aceite de trufa o simplemente omitirla.
- Es importante que no cocines el pulpo demasiado tiempo, ya que se puede poner duro.
- Puedes acompañar este plato con un buen vino blanco gallego.
¡Qué aproveche!

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