Calabacines rellenos de anchoas y queso ricota

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos, 3 segundos

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines grandes
• 1 lata de anchoas en aceite
• 200 gramos de queso ricota
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

1. Lava los calabacines y córtalos en dos mitades a lo largo. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa de los calabacines y resérvala.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade la pulpa de los calabacines a la sartén y saltea durante unos minutos. Agrega las anchoas picadas y saltea durante un par de minutos más.
4. Retira la sartén del fuego y agrega el queso ricota. Mezcla bien todos los ingredientes y salpimienta al gusto.
5. Rellena cada mitad de calabacín con la mezcla anterior y colócalos en una bandeja para horno.
6. Prepara el horno a 180 grados Celsius y hornea los calabacines rellenos durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sirve los calabacines rellenos de anchoas y queso ricota bien calientes.

Tiempo de preparación:

40 minutos.

Información nutricional:

Por porción (1/4 de la receta):

• Calorías: 150
• Grasas: 8 gramos
• Carbohidratos: 7 gramos
• Proteínas: 10 gramos

Consejos y sugerencias:

Si quieres, puedes añadir un poco de pan rallado a la mezcla de anchoas y queso ricota para que el relleno tenga más consistencia. También puedes gratinar los calabacines rellenos con un poco de queso rallado en la parte superior.

Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para hacer unas tostadas o para acompañar unas verduras a la parrilla.

Los calabacines rellenos de anchoas y queso ricota son una excelente opción para una cena ligera y saludable. Si te gustan los calabacines, también puedes probar a hacerlos rellenos de carne picada o de arroz.

¡Disfruta de tu comida!

Esta receta ha sido elaborada por nuestro equipo de cocina con mucho amor y dedicación.

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