Abadejo en ensalada de quinoa

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¿Buscas una receta saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día? ¡Esta ensalada de abadejo con quinoa es la opción perfecta! Con una combinación de sabores frescos y nutritivos, esta receta te dejará satisfecho y feliz.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de abadejo
• 1 taza de quinoa
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Cocinar la quinoa: Enjuagar bien la quinoa y cocinarla en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal por 15-20 minutos. Dejar enfriar.
2. Cortar los pimientos y la cebolla en cubos pequeños.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los filetes de abadejo y cocinar por 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
4. En un tazón grande, mezclar la quinoa con los pimientos, la cebolla, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
5. Servir la ensalada de quinoa en platos individuales y colocar encima los filetes de abadejo cocidos.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Información nutricional:

Esta receta es una buena fuente de proteínas, fibras y vitaminas. Cada porción de 250g aporta aproximadamente:

• Calorías: 300
• Proteínas: 25g
• Grasas: 7g
• Carbohidratos: 35g
• Fibras: 5g

Consejos y sugerencias:

• Puedes sustituir el abadejo por cualquier otro pescado blanco.
• Añade otros ingredientes a la ensalada como tomates cherry o aceitunas para variar el sabor.
• Esta ensalada es perfecta para llevar en un tupperware al trabajo o a la universidad.

¡Disfruta de esta ensalada de abadejo con quinoa y sorprende a tus amigos y familiares con una comida sana y deliciosa!

¡Buen provecho, amig@s!

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