Pulpo con papas al mojo picón

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Si eres amante de los sabores fuertes y picantes, esta receta de Pulpo con papas al mojo picón es perfecta para ti. Es un plato típico de la gastronomía canaria que combina el sabor del pulpo con la intensidad del mojo picón y la textura de las papas. ¡No te pierdas esta deliciosa receta!

Nivel de dificultad:

Esta receta tiene un nivel de dificultad medio. Necesitarás algunos conocimientos básicos de cocina y ser cuidadoso con el manejo del pulpo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo de unos 800 gramos
• 1 kilo de papas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• 1/2 vaso de agua
• 1 guindilla (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Comenzamos limpiando el pulpo. Retiramos la cabeza, las vísceras y la piel. Lo lavamos con agua y lo cocemos en una olla con agua, sal, una cebolla y una hoja de laurel durante unos 30 minutos. Es importante no cocerlo demasiado para que no quede duro.
2. Mientras tanto, pelamos las papas y las cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor. Las freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Las retiramos y las reservamos.
3. En otra sartén, preparamos el mojo picón. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en aceite de oliva. Añadimos el pimentón, el comino, la sal y la pimienta y removemos bien. Agregamos el vinagre, el agua y la guindilla y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Una vez cocido el pulpo, lo cortamos en trozos y lo añadimos al mojo picón. Dejamos cocer durante unos 5 minutos más.
5. Servimos el pulpo con las papas fritas y el mojo picón por encima.

Tiempo de preparación:

El tiempo de preparación de esta receta es de unas 2 horas, aunque gran parte de ese tiempo es de cocción del pulpo.

Información nutricional:

Este plato es rico en proteínas y carbohidratos, pero también contiene grasas debido al aceite de oliva y al mojo picón. Es recomendable consumirlo con moderación.

Consejos y sugerencias:

Si no te gusta el sabor picante, puedes prescindir de la guindilla en el mojo picón. También puedes añadirle un poco de cilantro picado para darle un toque fresco.

Otras recetas que puedes preparar con pulpo son la ensalada de pulpo o el arroz con pulpo.

¡Disfruta de tu comida!

PD: Si te sobra mojo picón, ¡pruébalo con unas papas arrugadas!

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