Pulpo con puré de remolacha y queso de cabra

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Bienvenidos a esta deliciosa receta de Pulpo con puré de remolacha y queso de cabra, una combinación perfecta de sabores y texturas que te dejará con ganas de más. Esta receta es de nivel intermedio, pero con un poco de práctica y paciencia cualquiera puede lograrlo.

Nivel de dificultad:

Intermedio

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo fresco de 1 kilogramo
• 4 remolachas medianas
• 200 gramos de queso de cabra
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

Pulpo:

1. Limpia el pulpo quitando la cabeza, los ojos, el pico y las tripas. Lávalo bien y sécalo con papel de cocina.
2. En una olla grande, pon a hervir agua con sal, las hojas de laurel, el tomillo, el romero, las cebollas y los ajos. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo tres veces seguidas para que se encoja y luego déjalo dentro de la olla.
3. Cocina el pulpo durante 40 minutos a fuego medio, sin tapar la olla. Una vez cocido, retira el pulpo y déjalo enfriar.
4. Cuando el pulpo esté frío, córtalo en trozos y reserva.

Puré de remolacha:

1. Pela las remolachas y córtalas en trozos pequeños.
2. Cocina las remolachas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
3. Escurre las remolachas y tritúralas con un tenedor o una batidora de mano hasta lograr un puré suave.
4. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.

Queso de cabra:

1. Corta el queso de cabra en trozos pequeños y reserva.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Información nutricional:

Esta receta es rica en proteínas, hierro y vitaminas A y C. Cada porción contiene aproximadamente 300 calorías.

Consejos y sugerencias:

• Si no encuentras pulpo fresco, puedes usar pulpo congelado.
• Para darle un toque más crujiente al pulpo, puedes cocinarlo en la parrilla en lugar de hervirlo.
• El puré de remolacha también queda delicioso con otros platos de mariscos, como camarones o langostinos.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa receta de Pulpo con puré de remolacha y queso de cabra para disfrutar en casa. Esperamos que te haya gustado y que te animes a prepararla. ¡Disfruta de tu comida!

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