Boquerones en escabeche de cítricos

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Los boquerones en escabeche de cítricos son una forma deliciosa de disfrutar de este pescado blanco y saludable. Esta receta es fácil de preparar y es ideal para servir como aperitivo o como plato principal. A continuación, te enseñamos cómo hacerlo.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de boquerones frescos
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 naranja
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpia los boquerones, quitándoles la cabeza y las tripas. Enjuágalos bien y déjalos escurrir.
2. Corta la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo en rodajas finas.
3. Exprime el zumo del limón y la naranja y resérvalos.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla, pimientos y ajo y cocina hasta que estén tiernos.
5. Agrega el vinagre, el zumo de limón y naranja, el comino y el pimentón. Salpimienta al gusto y deja cocinar por unos minutos.
6. Añade los boquerones a la sartén y cocina por 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y blancos.
7. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
8. Transfiere los boquerones y la mezcla de escabeche a un recipiente hermético y refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Tiempo de preparación:

30 minutos más 2 horas de enfriamiento

Información nutricional:

Cada porción de boquerones en escabeche de cítricos (250 g) contiene aproximadamente:

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 1 g

Consejos y sugerencias:

• Los boquerones en escabeche de cítricos son ideales para servir como aperitivo con pan tostado o galletas saladas.
• También puedes servirlos como plato principal acompañados de una ensalada fresca.
• Si no tienes tiempo de limpiar los boquerones, puedes comprarlos ya limpios en la pescadería.
• Para un sabor más intenso, puedes dejar marinar los boquerones en la mezcla de escabeche durante toda la noche antes de servir.

¡Disfruta de tu comida!

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