Empanada gallega de anchoas y pimientos

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Nivel de dificultad:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 1 lata de anchoas en aceite
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación paso a paso:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada y los pimientos cortados en tiras. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añade las anchoas picadas y saltea todo durante unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Con un rodillo, dale forma rectangular y colócala sobre una bandeja para horno.
4. Coloca la mezcla de anchoas y pimientos sobre la masa de hojaldre, dejando un borde de unos 2 cm.
5. Bate los huevos en un bol y píntalos sobre el borde de la masa de hojaldre.
6. Dobla la masa de hojaldre sobre el relleno y sella los bordes con un tenedor.
7. Bate un huevo y píntalo sobre la superficie de la empanada.
8. Hornea la empanada durante unos 30 minutos a 180°C, hasta que esté dorada.
9. Sirve caliente o fría.

Tiempo de preparación:

Información nutricional:

Consejos y sugerencias:

• Puedes añadir otras verduras como champiñones o berenjenas al relleno.
• También puedes utilizar masa de empanada en lugar de hojaldre.
• Esta empanada es perfecta para llevar de picnic o para disfrutar en una cena informal con amigos.
• Otras recetas de empanadas que puedes probar son la Empanada de carne gallega o la Empanada de atún y huevo. ¡Ambas son deliciosas!

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