Boquerones en escabeche de hierbas mediterráneas y aceitunas negras

Tiempo de lectura aprox: 1 minutos

Si eres amante de los sabores mediterráneos, esta receta de Boquerones en escabeche de hierbas mediterráneas y aceitunas negras te encantará. Una combinación perfecta de sabores que te transportarán al corazón del Mediterráneo.

Nivel de dificultad:

Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de boquerones frescos
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
• Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso:

1. Limpia los boquerones, retirando la cabeza, las tripas y la espina central.
2. Corta las cebollas, los ajos y los pimientos en juliana.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Añade el tomillo, el romero, la hoja de laurel y las aceitunas negras. Mezcla todos los ingredientes.
5. En otra sartén, calienta el vinagre de vino blanco. Cuando esté caliente, añade los boquerones y deja que se cocinen durante unos minutos hasta que estén blancos.
6. Coloca los boquerones en una fuente y cubre con la mezcla de escabeche que acabas de preparar.
7. Deja enfriar y sirve.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Información nutricional:

Esta receta es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el sistema cardiovascular. Además, las aceitunas negras aportan fibra y antioxidantes, y las hierbas mediterráneas tienen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Consejos y sugerencias:

• Si no te gustan las aceitunas negras, puedes sustituirlas por aceitunas verdes o capers.
• Para que los boquerones queden más sabrosos, puedes dejarlos macerar en vinagre durante unas horas antes de cocinarlos.
• Esta misma receta se puede usar con otros pescados como la caballa o la sardina.

¡Buen provecho y que disfrutes de los sabores del Mediterráneo en tu mesa!

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