Pulpo con puré de remolacha y vinagreta de frutos secos

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Pulpo con puré de remolacha y vinagreta de frutos secos

El pulpo es uno de los mariscos más versátiles y deliciosos que existen. En esta ocasión, te enseñamos a preparar una receta que combina el sabor intenso del pulpo con el dulzor de la remolacha y el crujiente de los frutos secos. ¡No te la pierdas!

Nivel de dificultad:

Fácil.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pulpo de unos 800 gramos
- 3 remolachas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de frutos secos variados (nueces, almendras, pistachos, etc.)
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

1. Comenzamos por cocer el pulpo. Para ello, lo lavamos bien y lo colocamos en una olla grande con agua, una cebolla cortada en cuartos y un par de ajos enteros. Cocemos a fuego medio durante unos 45 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno.
2. Mientras tanto, preparamos el puré de remolacha. Pelamos las remolachas y las cortamos en trozos pequeños. Las cocemos en agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas. Las escurrimos y las trituramos con un poco de aceite de oliva hasta obtener un puré fino.
3. Para la vinagreta de frutos secos, tostamos ligeramente los frutos secos en una sartén sin aceite. Los picamos groseramente y los mezclamos con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico.
4. Cuando el pulpo esté cocido, lo retiramos del agua y lo cortamos en rodajas. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados.
5. Para servir, colocamos una base de puré de remolacha en el plato, encima las rodajas de pulpo y, por último, la vinagreta de frutos secos.

Tiempo de preparación:

1 hora.

Información nutricional:

- El pulpo es rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas.
- La remolacha es rica en fibra y vitaminas del grupo B.
- Los frutos secos son ricos en grasas saludables y proteínas.

Consejos y sugerencias:

- Si quieres que el puré de remolacha tenga un sabor más intenso, puedes asar las remolachas en el horno en vez de cocerlas.
- Puedes añadir un toque de miel a la vinagreta de frutos secos para darle un sabor más dulce.
- Esta misma receta se puede preparar con calamares en vez de pulpo.

¡Que aproveche!

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